图书详情
| 作者 | （清）张英 |
|---|---|
| 定价 | 60.00 |
| 出版社 | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间 | 2024年01月01日 |
| ISBN | 9787518438174 |
图书简介
《饭有十二合》有《昭代丛书》康熙本乙集第六帙，《昭代丛书》道光本乙集第五帙。《笃素堂文集》康熙本，四库全书本《文端集》卷四十四。
本次整理，以《昭代丛书》康熙本乙集第六帙为底本。
《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。
《食品佳味备览》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不详，从其序中得知其号无知山人。从书的内容看，大约是清末人。作者对北京为中心的北方地区、上海、苏南地区，湖北等地较为熟悉，多是对这些地方以及全国其他地区食物的点评。本书多以“某地某食品好”的方式，一
一述评，也有关于制法的简要记述等。记述所用文字简略，格式独特，但总的看来编排较乱。对了解清末饮食状况有一定参考价值。
《食品佳味备览》版本，目前仅见于日本篠田統、田中静一编，书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》辑录此书影印本，题其著者为“清 鶴云”。
本次整理《食品佳味备览》，以东京书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》中《食品佳味备览》影印本为底本。